Des idées de recettes de cuisine danoise et chou rouge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
À Noël, les Danois ne sauraient se passer de leur “flæskesteg” (prononcez “flèskeustaï”), ce rôti de porc à croûte croustillante. Sa particularité tient à la couenne frottée de gros sel et complètement grillée. À essayer absolument, même hors période de Noël.
Nos bouchers vendent rarement de la longe de porc avec couenne, à moins de commander le morceau. Il est plus courant de trouver des côtes de porc avec couenne, comme ce que j'ai pris et qui donne un très bon résultat (plus difficile à découper).
Le chou rouge (rødkål) aigre-doux, au Danemark, accompagne la viande de Noël, comme le rôti de porc au laurier ou l'oie rôtie aux pruneaux et aux pommes. Ça peut sembler surprenant, mais, ainsi préparé, le chou rouge se marie très bien à une viande grasse.
Un accompagnement aigre doux typique du Danemark.
Le condiment indispensable à tous les danois pourrait bientôt devenir aussi le votre ...
Voir toutes les recettes de cuisine danoise
Voir toutes les recettes de chou rouge
ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1